播州弁と、ソースでべたべたのお好み焼きをおかずにして白飯を食べることを除いては、特に姫路の人達が下品ということはない。せっかくお出汁で煮込んだおでんダネを生姜醤油に浸して食べる習慣は、僕好みであり下品とは思わない。まあ、僕が下品なのかも知れない。「そんな ...
カテゴリ:鍋料理
🍳 高菜漬けに嵌っている
高菜漬けの1Kgパックを買って来てしまった。一人で食べられるのかと不安だったが、結構なペースで消費している。胡麻油で炒めるとそのまま酒のつまみになる。鱈の切身を入れたなんちゃって酸菜魚鍋を作ったり、豚肉と合わせたりする。因みに、僕の感覚では、高菜漬けは白身の ...
🍢 姫路おでん
寒い夜なのでおでんを食べながら熱燗を飲むことにした。正直に言うと僕はおでんが嫌いではないが、あまり好きではない。「夢をかなえるゾウ」でガネーシャが、おでんはぼやけた味であまり好きではないと語ったのだが、100%同意する。でもちょっと工夫するとおでんはとても僕 ...
🍳 キャンプ料理になってしまった
麻辣味も好きだが酸辣味も好きだ。序に言うと、辣抜きの麻味はNGだが酸っぱい料理は辣抜きでも時々食べる。東京の家に居る時は潤沢に調理器具も調味料も揃っているので、一応ちゃんとした酸菜魚や酸菜白肉鍋を作って食べる。酸菜は高菜を使う時もあるが大抵は白菜を使う。本 ...
🍲 勝手にアレンジ
「夢をかなえるゾウ」のガネーシャは、食いしん坊な神さまだが、おでんは味がぼんやりしていて余り好みではないと言う。実は僕も同じ理由でおでんがあまり好きではない。歯応えがないのも気に入らない。夕食におでんの支度がされていた。彼女は仕事で遅くなるので、僕が一人 ...
♨ 日帰り温泉気分の週末
寒いので温泉に浸かりたいなと急に思った。温泉に入った後、熱燗を飲みながら鍋をつつきたい。箱根の温泉宿などいいなと思うのだが、急に思いついて今日出掛けられるわけもない。温泉だけなら、真鶴に行けばすぐ近くに湯河原の温泉街があるし、白州はフォサマグナの真上にあ ...
🍲 おうち居酒屋 - もつ鍋編
急にホッピーが飲みたくなった。ビールでもウイスキーでもない。ホッピーだ。地元の商店街に美味しいもつ鍋屋さんがあり、そこのドリンクメニューにホッピーがあるのだが、時節柄外食しにくいし、そうでなくても家族が揃っているので、一人で抜け駆けは出来ない。夕食のメニ ...
🍲 鍋料理が続く
寒い晩が続く。地球温暖化の話題は暫く盛り上がらないだろう。1年前に買い替えた土鍋は大活躍している。以前の鍋は大きくて深く、大家族用だったが、この鍋は適度の大きさで浅く、夫婦二人に丁度良い。 ...
🍲 東北大拉皮
ここのところ涼しい(寒い)。晩酌にビールを飲まず、いきなりウイスキーを飲み出す。かみさんが夕食に鍋の準備を始めた。鶏のつくねと鱈の鍋だ。普段は、かみさんが仕上げに雑炊にするか、麺を入れるのか尋ねて来るのだが、今日は何も訊かずに小鍋から不思議な物体を鍋に入 ...
🍲 結局、肉食系?
涼しくなって来たので鍋料理を食べることにした。お酒を飲みながら、鯛しゃぶなんて良いよねと、準備をした。老夫婦の健康的な夕食の献立だ。昆布で出汁をしっかり取って、調味料も準備した。美味しいのだが、何かもの足りない。気が付いたら、どちらからともなく冷蔵庫から ...
🍲 もつ鍋はなかなか難しい
巣籠り生活は続いている。外食も控えている。お陰で料理の腕は上がって来た。寒い日には鍋料理だ。大抵の鍋料理は家でも作れるが、もつ鍋だけは難しい。良質のもつが手に入り辛いからだ。昨日、赤牛の良質なもつが手に入った。早速、もつ鍋を作ってみた。キャベツと牛蒡、ニ ...
🍲 土鍋を育てる
キャンプで使うダッジオーブンやスキレットは余程のことがない限り、使用後に洗剤を使って洗うことはない。ひたすら熱湯と束子で磨く。暫く使わない時は、錆止めに植物油を表面に塗る。洗剤は使わないが、前の料理の匂いが残っていたという記憶はない。その他の鍋やフライパ ...
🍲 半分じいじ、半分ダディ
久々に娘が遊びに来るとかみさんが言う。久々に帰って来るんだねと僕は訊き直す。3時位に来るそうだ。夕食は一緒かと訊くと、LINEで確認すると言う。日曜日なのに治療院を開けていて、日中4時間程かみさんは仕事だが、3時には帰宅出来ると言う。ならば夕食の支度に僕は手出 ...
🏡 とてもありがたい
蛇口を捻りさえすれば、水を潤沢に使える生活が当たり前だ。今回の山荘に到着した途端の断水騒ぎはとても良い体験になった。在って当たり前のものは、無くなってみないと大事さが分からないって本当だなと身に染みた。料理や飲用の水は20リッターのポリ缶2つに入れ、それ以 ...
🍲 僕のせいではないと思う
かみさんが日中に孫の靴やらジャケットを買う為に出掛けていた。気が付くと、夕方息子夫婦が遊びに来た。また、食べ物で二人を釣ったらしい。二人には漏れなく孫が付いて来る。じいじはもう孫とばかり遊んでいる。夕食が始まった。ビールのグラスを持って乾杯と言ったら、生 ...
🍲 助っ人現る
来週の三連休、天気が良ければ熊野まで仲間とツーリングに行く。と言うことをまだかみさんに言っていない。この週末は天気が悪いし、自分で夏の疲れが溜まっているのも分かっていたので、ずっと家にいたのだが、かみさんが夕食は貴方が作ってねと言う。買い込み過ぎた豚肉の ...
🐄 牛乳鍋
自宅で牛乳鍋を囲んだ。レシピは飛鳥鍋の作り方にほぼ従ったのだが、スープに牛乳だけでなく豆乳も入れてみた。牛乳と豆乳で、鍋の味は当然まろやかになった。一方で食材の本来の味が強調されて驚いた。ニンジンの甘みや牛肉の旨味が伝わって来る。なぜだろう、とても不思議 ...