路上日記 SEASON IV

KAWASAKI NINJA1000とE250 STATION WAGONで過ごす週末をおやじが綴る日記です。 過ぎ去って行く季節に打ち寄せる月日に、そして愛すべき戦士と僧侶と画家たちにこの物語を捧げます。

カテゴリ:肉料理

我が家と言っても、構成員は今は僕とかみさんの二人だけだ。二人とも肉食系ではある。僕とかみさんが違うのはかみさんは魚も無理して食べるが、僕は肉も魚も好きな点だ。肉を食べ過ぎたと思った翌日の朝食や昼食にはパスタで済ませる日もあるが、努めて所謂健康食を食べるよ ...

ランチプレートと書いたが、かみさんが作って置いてくれた料理で、夕方酒を飲んでいる。酔った序でに、ドル/円で売り少しを入れてみた。現在のドル/円レートは143円20銭、皆はまだまだドルは上がると言うが、僕は今夜22:45の米国PMI発表をきっかけに150pips以上下がると思う ...

酒のつまみにシャウエッセンを食べることにした。フライパンで焼くか鍋でボイルするか迷っていたら、日本ハムの社員の方がテレビ番組で紹介していた調理方法を思い出した。フライパンに水50ccを加える。強火で水気がなくなるまで炒めた。なるほど、とてもジューシーに仕上が ...

なんか変な題名になってしまった気がする。叉焼を作るのに初めてタコ糸で豚バラ肉を縛ってみただけなのだけれど、適切な表現が見付からなかった。結わくとか巻くとか言う表現は違う気がする。でもボンデージと言うと生きた豚さんそのものを縛り上げている感じもする。良い豚 ...

パリパリのウインナーソーセージを食べたい時には、少し時間を掛ける。フライパンにウインナーソーセージと水を入れる。油は使わない。中火にかけ、フライパンの水が湯になり蒸発して無くなるまで待つ。時々、ウインナーソーセージを転がす。パリパリのウインナーソーセージ ...

山荘に滞在した10日間は庭作業にばかり注意が向いていて、碌な料理は作らなかった。昼食の外食もラーメンばかり食べていた。僕は色々な意味で耐性が強いので、御馳走を愉しむ時も粗食に耐える時も気分は普通だ。うっかりしていたのだが、僕が留守の間、かみさんも一人で面倒 ...

どうにも料理は面白い。齢を取って来て食べる量が落ちて来た一方、料理を作ることにはやる気満々だ。7月1日から無職になったので、時間の融通はいくらでも利く。暇なわけではないのだが、趣味で働くかみさんの代わりに夕食の支度をすることにした。肉食系のかみさん(と言う ...

安いステーキ肉を如何に柔らかく出来るか、美味しく食べられるかは楽しい課題だ。バーボンに漬け込んだ後シャリピアン・ソースに絡めてみたり、下ろした玉葱とスコッチに漬け込んでみたり、色々試してみた。今回も安いステーキ肉を購入した。買った時はやる気満々だったのだ ...

メンチカツはとんかつに較べて下に見られる傾向がある気がする。ステーキとハンバーグの関係のように、どちらが上なんてないと思うのだが、とんかつに較べてメンチカツの評価は低くなりがちだ。そのくせ時々、どうしようもなく食べたくなる。メンチカツは評価が低い割に、自 ...

野菜が不足しているように見えるが、ミートパイの中にもシチューの中にも入っている。追伸パイ皮に空気穴を開けるのを忘れた。 ...

ミートパイを作ったと言っても、パイ皮は冷凍のパイシートを使った。工夫したのはフィリング(餡)のみだ。初めて作ったので不安があったが、意外と簡単に出来た。フィリングは合挽肉、人参、玉葱、エリンギ、ニンニク。ソースのレシピは内緒。まずは野菜を炒めた。合挽肉を ...

苦労したがイベルメクチンを入手した。少し安心した。元々、虫下しの薬なので副作用の心配はない。と言うか、長い臨床研究の結果、過大に摂取しない限り問題がないことは分かっている。コロナワクチン接種の同調圧力はかなり強くなって来たが、なんとか逃げ切っている。基本 ...

ご要望があったので、また豚の角煮を作った。前回より良い出来だ。付け合わせに高菜漬けを胡麻油で炒めてみた。素晴らしいペアリング、と言うよりはマリアージュだ。そう言えば、豚骨ラーメンにも高菜炒めを入れるけれど、元々相性が良いのかな。 ...

早朝にパントリーを整理していたら、賞味期限切れ間近の五香粉を見付けた。何となく使ってみたい気分だった。五香粉というのは、八角(スターアニス)、丁香(クローブ)、肉桂(シナモン)、花椒、小茴香(フェンネルシード)の組合せなのだけれど、脂肪の多い肉の調理の時 ...

”吊るしベーコン”と言うらしい。それにしても、やけに長いので笑ってしまった。ベーコンは豚肉は塩漬け→塩抜き→乾燥→燻製という手順で出来上がるそうだけれど、”吊るしベーコン”は、燻製が念入りにされて旨みが濃縮されるらしい。スライスしたら調理せずにそのまま食 ...

いきなり安ステーキの話をしても、何を言いたいのか伝わらないと思う。前回書いた日記の前半部分を繰り返す。昔、下北沢に廉価でステーキやハンバーグを食べさせてくれる「カウボーイ」と言う店があった。肩ロース肉を一生懸命叩きまくって酒や玉葱で柔らかくして出してくれ ...

昔、下北沢に廉価でステーキやハンバーグを食べさせてくれる「カウボーイ」と言う店があった。肩ロース肉を一生懸命叩きまくって酒や玉葱で柔らかくして出してくれた。鉄皿の上で湯気を立てているステーキに、玉葱ソースを掛けてバターを載せて食べた。(誤解を怖れずに言え ...

山荘は断水状態なので外食すれば良いのだが、スーパーマーケットで食材を買い込んでしまったし、ビールを飲んでしまって車の運転も出来ないので、予定通りお昼は自分で作って食べることにした。水が貴重なので簡単な料理にすれば良いのだが、かつ丼が食べたくてとんかつを買 ...

かみさんは休みだったのだが、孫を連れて実家に遊びに行った。二人はとても仲がいい。孫は初めてかみさん方の曾祖母、Great-grandmotherに逢うことになった。ひいばあちゃんに散々元気を上げて帰って来るだろう。在宅勤務の僕は夕方になると暇になるので、料理を作って置くこ ...

かみさんと二人切りだったので、昼食は簡単に炒飯で済ませた。夕食は孫の誕生日祝いをした。29日は肉の日らしいので、焼肉パーティーをすることにした。かみさんが張り切って肉をたくさん仕込んだ。大人4人に幼児1人。。。。。。。仕込み過ぎだろ。結局半分残ったので、息子 ...

宅配で大きな段ボール箱が届いた。かみさんが注文したらしい。中から不思議な調理器具が出て来た。昨日、息子夫婦が孫を連れて遊びに来たので、夕食は焼肉になった。彼らが来ると夕食が急に豪華になる。いつものようにホットプレートをテーブルの上に載せるのかと思ったら、 ...

静かな週末を楽しんでいたら、息子が車を借りに来た。4-5時間程出掛けた後鍵を返してくれたが、そのまま当然のようにダイニングルームにいる。かみさんが外出から帰って来た。焼肉パーティーが始まった。それにしても息子も息子の嫁さんも良く食べる。見ててとても愉快にな ...

おせち料理には皆すぐに飽きてしまう。夕食の一品として、家族に鹿のロース肉の燻製を食べさせようと思った。山荘と違って、こちらの家には燻製の為のちゃんとした道具はない。キッチンの脂避け用のアルミホイルと中華鍋、キャンプ用のバーナーを組み合わせて、何とか形にし ...

早起きして午前中に庭の作業を終え、昼食を済ませた後スーパーに買出しに行った。BBQの準備は万端だ。薪も斧で使い易い大きさにした。午後3時過ぎにはやることが無くなった。バイク仲間達は今どの辺りを走っているのだろうと思案する。連休中日でも中央自動車道下りは渋滞し ...

秩父の名物のわらじ丼はソースかつ丼なので、煮かつ丼と違って誤魔化しが効かない。料理はシンプルな程、誤魔化しが難しい。秩父には、「安田屋」やら「昭和」やら、美味しいわらじ丼を食べさせてくれる店があるのだが、その背景には秩父がとても美味しい豚肉の産地だという ...

我が日本国の問題は、膨れ上がった日銀の国債残高だ。青天井で買い続けられるわけもなく、このまま続ければ数年以内に破綻が来る。理論上の限界はあと50-60兆円だろう。僕には如何ともし難い。我が家の差し迫った問題は、冷凍庫の中がいっぱいになってしまっていることだ。子 ...

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